海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司
電位滴定法測(cè)定辣椒紅的酸價(jià)
檢測(cè)樣品：辣椒
檢測(cè)項(xiàng)目：酸價(jià)
方案概述：在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，酸價(jià)越小，說明其質(zhì)量和精煉程度越好。由于辣椒紅自身的顏色會(huì)對(duì)指示劑顏色判斷造成影響，本文使用電位滴定法來檢測(cè)辣椒紅的酸價(jià)。
辣椒紅是一種存在于成熟紅辣椒果實(shí)中四萜類橙紅色色素，屬于胡蘿卜素類色素。辣椒 紅色素不僅色澤鮮艷，色價(jià)高，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類 食品的著色，還可以有效地延長仿真食品的貨架期；而且安全性高，具有營養(yǎng)保健作用，并 被現(xiàn)代科學(xué)證明有抗癌、抗輻射等功能，有很好的發(fā)展前景。酸價(jià)，或稱中和值、酸值、酸 度，是對(duì)化合物或混合物中游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的一個(gè)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià) 可作為水解程度的指標(biāo)，酸價(jià)越小，說明其質(zhì)量和精煉程度越好。由于辣椒紅自身的顏色會(huì) 對(duì)指示劑顏色判斷造成影響，本文使用電位滴定法來檢測(cè)辣椒紅的酸價(jià)。
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